Matmuffins!

Bakade idag matmuffins.

Perfekt mellis till barnen innan träning.

Använde mjöl, polenta, creme fraich, ägg, bakpulver, vatten, salt och socker till smet. Till fyllning använde jag marinerade vitlöksklyftor, bacon, soltorkade tomater, örter och ost.

Mmm blev super!!

Innan gräddning 

Färdiga!!

Dumplings

Ca 500g fläskfärs

Riven ingefära ca 5-6 cm

Pressad vitlök 2-3 klyftor

Fisksås 1-2 msk 

Soja 3-5 msk

Risvinäger 2-3 msk

Salladslök ca 4-5 lökar

Purjolök ca 10 cm

Blanda ihop och smaka av.

Deg:

Mjöl, en gnutta salt och kokande vatten blandas till en smidig deg. 

Kavla ut tunt i rundlar och lägg ca 1 tsk fyllning. Vik ihop och tryck ihop med en gaffel. 

Idag friterade jag dem, men kan även ångkokas

Mat!!

Ja matlagning ligger mig varmt om hjärtat. Älskar ny mat, nya smaker mm

Igår blev det laxfile toppad med getost och honung.

Lägg filerna i en ugnssäker form. Salta lite och krydda med citronpeppar.

Rörde ihop getost med riven ost och lite grädde. Lägg detta på laxen.

Häll vitvinssås runtom och in i ugnen tills laxen är klar.

Serverade med kokt potatis, grönsaker, mousserande vin.

Äppelpaj 

Gjorde en botten av smör och mördegskakor. 

I med äpplen, kanel och en gnutta socker.

Sedan toppingen på. Smält smör, muscovadosocker och havegryn.

Serverades med vaniljsås, espresso och en liten honungsrom.

Värmer

Kärleken värmer!!

Igår lagade vi fyllda bröd med köttfärs! Så gitt och enkelt! 500 gköttfärs som steks med tacokrydda, vitlök, purjo, rödlök och paprika.

Sedan en vit formfranska som man skär hål i och gröper ur. Lite köttfärs i och riven ost. Sedan resten av köttfärsen, riven ost och locket på lite till ost. Sedan in i ugnen tills brödet blur varmt och knaprigt ca 20 min i 175 grader

Till efterrätt serverades rabarberpaj och vaniljvisp

Flitig liten myra :-)

Ja igår var jag verkligen en flitig liten myra. Slutade kl 16. Maken och barnen hämtade mig på jobbet. Sedan var det bara full fart!

Barnen gick ut och lekte, så jag han laga mat till dem samt slänga i en maskin tvätt.

Sedan var jag effektiv:

·         Gjorde en kotlettgryta

·         Stekte upp resten av fläsket till pasta

·         Grillade kycklingdelar till middag inför karaten i kväll

·         Gjorde piroger

·         Hängde tvätt

·         Tvättade en till maskin tvätt,

·         For runt med snabeldraken

·         Utfodra barn, göra efterrätt till dem

·         Plocka undan massa skräp, kläder, skor

·         Natta barn

·         Laga matlåda till gubben!

Men det är bra att ha framförhållning när man är på karaten två kvällar i veckan. Då känns det inte som något problem, för då är allt klart hemma!

Nä nu jäklar smäller det :-)

Kolbullar i det fria!

Mmmm vad gott det är att äta mat ute i det fria.

Igår packade vi matsäckskorgen och begav oss ut till Svartviksstugan för att göra kolbullar och ha det trevligt i solen.

Direkt när vi kom fram var det bara att sätta igång med at

t få en riktigt bra brasa så att vi kunde starta matlagningen. maken täljde till en ordentlig pinne så att jag kunde hålla i stekpannan.

I med lite bacon (hade inget fläsk hemma) som fick fräsa och sedan på med smeten. Serverade detta med lingonsylt. Det var riktigt mumsigt att sitta i solskenet och äta dessa kolbullar.

Filmjölkslimpa!

Filmjölkslimpa

1 liter filmjölk

4 dl mörk sirap

1 kg rågsikt

3 tsk bakpulver

3 tsk bikarbonat

2 tsk brödkryddor

 

1. Rör ihop filmjölk och sirap.


2. Blanda ihop alla torra ingredienser.


3. Blanda ihop allt och häll upp i en smord långpanna.


4. Sätt på ugnen på 100 grader och sätt in formen i nedre delen av ugnen. Grädda i 45 min


5. Höj nu ugnsvärmen till 150 grader och sätt formen i mitten av ugnen. Grädda i 40 min.

 

Ta ut brödet och låt det svalna! Dela i 4 st limpor. Brödet går bra att frysa!

Matglad helg!

Igår när vi handlade så passade vi på att handla för hela helgen. Skönt!

Igår blev det Bibimbap till Stinas stora förtjusning. För er som inte vet vad det är så är det en koreansk rätt. Strimlad marinerad biff med en massa goda tillbehör.
Idag blir det spenatsoppa till lunch med nybakt rågsiktskakor och ägghalvor. Till middag blir det mustig köttgryta med pressad potatis och haricots verts och lite brysselkål smörstekta och vitlöksdoftande.

Nä... nu åter till baket :-)

 

 

Familjemiddag

Igår fick vi en lugn och trevlig middag tillsammans. Edvin fick välja vad vi skulle ha till huvudrätt och han valde någon form av fisk.

Så så här blev det:

Förrätt: Smörstekta trattkantareller på smörstekt bröd.

Huvudrätt: Fiskgratäng med räkor på vit fisk och hemlagat potatismos

Efterrätt: Olika sorters glass

Det var så gott och mysigt att duka fram och umgås. Det är så sällan vi hinner ha det så med tanke på allt jobb och liknande.

I framtiden så blir det väl ännu värre med tanke på att barnen kommer vara med kompisar.

Ska försöka planera veckans mat idag, men det blir inte så lätt att åka iväg och handla med tanke på att jag bara har cykeln hemma :-)

På onsdag får vi middagsgäster.... få se vad det blir för mat då. De barnen är inte lika intresserade av mat som mina. Men det kan ju hända att det blir en form av mat till oss vuxna och en till barnen.

Mina tankar är ju inte så sorterad.... med tanke på allt som händer. Men en tanke finns med hela tiden och det är du min lilla skrattfröken!!

Dumplings!!

Ikväll var det dags för asiatisk mat igen! Det blev dumplings med svensk touch och Bibimbap!

Dumplings med trattkantareller, rotfrukter och champinjoner blev supergoda!!

Hackade kantareller och champinjoner fint. Rev sedan morötter, palsternacka ganska fint. Smörstekte det lite, blandade i soja, lite salt, peppar och vitlökspulver

Husmanskost!

Mmm idag blir det husmanskost på matsedeln!! Ska koka pepparrotskött!! Det är så gott till kokt potatis. Nu när hösten verkar närma sig med stormsteg så tycker jag att det är gott med olika former av grytor.

Fisksoppa

Idag hade jag egentligen ingen lust med att laga någon mat men familjen behöver ju utfodras :-) Fisksoppa fick det bli efter eget recept

Tärnade upp fisk i stora bitar, potatis, skar purjolök och strimlade palsternacka lite fint.
Fräste grönsakerna i lite margarin. Lade i potatisen och sedan på med vatten och 1 fiskbuljongtärning.
Kryddade med lite peppar, paprikapulver samt saffran.

Detta fick koka ihop tills potatisen hade mjuknat och sedan i med fisken. Idag fanns det torsk här hemma i frysen så det fick bli det.
Lät allt koka ihop tills det var klart. Hällde då i ca 1 dl grädde för att reda av soppan lite. Hällde upp den i soppskålar och lade i en klick aioli vred ett vara på svartpepparkvarnen och så lite strimlad purjolök över. Serverade med rostat bröd till. Hade jag planerat detta under dagen så hade jag valt att köpa ett gott lantbröd till och lite räkor i soppan.

Gott blev det i alla fall. Edvin mumsade för fullt. Soppa och fisk.. en riktigt bra kombination enligt honom :-D

Trerätters middag!

Idag hade jag planerat maten riktigt ordentligt. Det blev en trerätters middag för familjen.

Till förrätt gjorde jag ugnsbakade rödbetor med chevrecréme och lite balsamvinäger.
Huvudrätt stekt fläslfilé med rostade rotsaker, potatis och så trattkantarell sås.
Efterrätt bblev det färsk frukt men även en epresso och lite chokladlikör.

Riktigt mysigt och trevligt hade vi. Så skönt att sitta ner och njuta av god mat med familjen. Skulle inte kunna tänka mig ett liv utan egna barn. Spelar ingen roll hur bra kontakt och allt man har med styvbarn så har de ändå en annan mamma eller pappa som alltid kommer vara det.
Sedan att missa den "underbara" tiden som gravid, känna livet hur det lever om i magen och framför allt få upp det lilla nya livet på bröstet. En obeskrivllig känsla

Gott

Idag lagade jag baconinlindad kycklingfilé med färsk pasta. Till det serverade jag honung och rödvins kokt rödlök.

Det är en enkel rätt som sköter sig ganska bra själv. Rödlöken kräver dock lite passning men man kan ju servera yoghurt med vitlök istället.

Linda baconskivor kring kycklingfilén som är lätt saltad och pepprad. Lägg dessa i en ugnssäker form och in i ugnen i 175 grader i ca 45-50 min eller tills dess att köttsaften är klar.

Under tiden så skivas rödlöken tunnt. Fräs den i smör i en kastrull. Häll på några deciliter rött vin och någon matsked rödvinsvinäger samt honung. Låt detta koka ihop tills löken är mjuk och det mesta av rödvinet har kokat in. Salta och peppra efter behag. Tänk dock på att det blir bra med sälta av baconet. Väljer man istället yoghurt så är det bara att blanda i riven eller hackad vitlök och salta och peppra.

Precis när allt är klart så kokas den färska pastan. Häll upp och servera. Själv garnerade jag enbart med äppelklyftor. Gott till det röka baconet.

Imorgon ska barnen springa sitt första Stålislopp! Ska bli intressant att se hur det kommer att gå. Speciellt för Stina eftersom hon inte är så förtjust i att springa :-)

Lax och bacon

Ugnsbakad lax med knaperstekt bacon som topping var en succé.

Lade laxen i en form och hällde lättstekt bacon över. Satte in det i ugnen tills laxen var färdig. Blev god sälta till laxen. Serverade kokt potatis och vitlökssås till.

Imorgon ska killarna laga middag. Vet att det kommer bli gott :-)

Idag blir det ingen sen kväll. Trött som bara den. Att jobba tar på krafterna. Den här veckan blir det korta dagar för barnen på dagis. Det ska bli intressant att se hur de reagerar på det.

Edvins favoritmat!

Ja det hade vi till middag idag. Fick han välja så skulle han äta lax i alla former flera dagar i veckan.

Idag fick han ugnsbakad lax med pesto yoghurt täcke potatismosmuffins.

Laxen ugnsbakas och när den nästan är klar så brer man över en kräm av pesto blandad med turkisk yoghurt.

Potatisen kokas och sedan mosas den med varm mjölk och smält smör. När den har mosats klart så blandar jag i riven ost. Efter det så klickar jag i dessa i muffinsform och gratinerar i ugnen samtidigt som laxen blir klar. Serverade detta med lättkokta brytbönor. Mmmm vad det var gott tyckte vi!

Idag har jag varit på sjukhuset för att kolla upp en knöl bakom örat. Ska komma tillbaka om två veckor för att se om den har vuxit eller inte. Men de trodde att det var en broskbit som blivit inkapslad eller så

Pasta Pesto

I kväll blev det pasta pesto. Det är snabblagat och framför allt gott. Tycker inte så mycket om den färdigköpta utan det ska vara min egna hemlagade :-)

Min pesto inehåller inte så mycket basilika eftersom jag tycker att det kan bli för beskt. Men den inehåller desto mer vitlök. Barnen älskar den!

Pesto:

En handfull basilika blad mixas bladspenat ca 300g, valnötter, mandel, pinjenötter eller vad man nu gillar. 2-3 vitlöksklyftor, riven permesanost, salt, peppar och en massa olivolja.

Sedan blandas detta efter behag med nykokt pasta! Mmmm underbart gott. Servera gärna ett gott bröd till.

Mmmm så underbart

Igår när maken slutade från arbetet så hade jag tappat upp ett bad med skum och tänt ljus inne i badrummet. När han kom hem så korkade vi upp bubbelvin och satte oss. Det var underbart att sitta där i det varma vattnet och prata med varandra. Hade så mycket att prata om hur underbart barnen är, jobb och mycket annat.

Efter badet så tog vi glasen med oss ner till sängen och fortsatte mysa.

Idag så provade jag en ny variant på laxen. Den blev smörstekt lax, pressad potatis, smörslungade morötter med lime sedan fanns det både limesås och limeaioli. Över laxen strödde jag knaperstekt bacon. Det var riktigt gott. Barnen älskade det verkligen... men å andra sidan lax är ju en favorit.

Nej... får nog bli en tidig kväll i dag. Ska ju upp på skridskoskola med Edvin i morgon bitti.