Ja det hade vi till middag idag. Fick han välja så skulle han äta lax i alla
former flera dagar i veckan.
Idag fick han ugnsbakad lax med pesto yoghurt täcke potatismosmuffins.
Laxen ugnsbakas och när den nästan är klar så brer man över en kräm av pesto
blandad med turkisk yoghurt.
Potatisen kokas och sedan mosas den med varm mjölk och smält smör. När den
har mosats klart så blandar jag i riven ost. Efter det så klickar jag i dessa i
muffinsform och gratinerar i ugnen samtidigt som laxen blir klar. Serverade
detta med lättkokta brytbönor. Mmmm vad det var gott tyckte vi!
Idag har jag varit på sjukhuset för att kolla upp en knöl bakom örat. Ska
komma tillbaka om två veckor för att se om den har vuxit eller inte. Men de
trodde att det var en broskbit som blivit inkapslad eller så
